Consumo de carne en 2023 fue de 96 kg per cápita; aumentó consumo de cerdo y cordero
Hebert Falero, presidente de la Unión de Vendedores de Carne (UVC), explicó en Dinámica Rural que se notó un significativo aumento de las ventas de carnes ovina y porcina, en un escenario en el que “el precio manda en el consumo”. Se refirió a la promoción de la UVC en carré de cerdo y cadera rústica, “carnes muy versátiles que se prestan para diferentes preparaciones”. Acerca de la eventual concentración frigorífica, “no nos gusta nada”, dijo. “Como tampoco nos gusta que, en supermercados, hay dos firmas que están comprando todo. Tarde o temprano van a manejar el consumo; van a manejar el precio al productor y el precio de venta al público”. “Lo mismo con los frigoríficos. Donde sigan comprando, van a marcar el precio. Lo bueno es la diversidad, con oferta variada y con competencia”, señaló.
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Emitido el 17 ene 2024