F. Montossi: ''Hablar de la carne es hablar de la identidad del Uruguay''
El domingo 29 de mayo se celebró el Día Nacional de la Carne. Se trata de uno de los productos más relevantes para la economía del Uruguay, que es el 8° exportador y 7° consumidor de carne bovina del mundo. "Cuando se habla de carne, se habla de Uruguay, por algo tenemos más de 100 mercados operativos", subrayó el Investigador Principal de carne y lana de INIA, Ing. Agr. Fabio Montossi. Mirando hacia el futuro, señaló que nuestro país cumple "y muy bien" con lo que exige el consumidor. El experto subrayó que "abastecemos a nichos de alto valor y poder adquisitivo". A su vez, ese consumidor nos pide que es lo que quiere comer, por lo que "hemos dado pasos que nos ponen como un país de avanzada, en lo que refiere a la producción de carne". Allí destacó que es clave la trazabilidad, la certificación, el bienestar animal y la huella de carbono, entre otros puntos que son excluyentes para seguir siendo productores con alto valor. Agregó que tenemos que ser buenos en todo, porque repercute en los números, "y ello se repica en toda la cadena", enfatizó. Montossi subrayó que "nada es de un día, sino de los procesos". El experto habló de calidad Premium, la confianza detrás de la producción, el posicionamiento de la carne, los nuevos competidores y los desafíos que tiene Uruguay para insertarse a nivel comercial.
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Emitido el 27 may 2022